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专业别墅酒窖制作认准北京中美(ZOMO)酒窖
来源:www.zomovip.com 发布时间:2020/10/29 9:43:16

     为什么要建造酒窖,根本原因还是葡萄酒的特性。专业人士表示,葡萄酒属于一种“娇贵”的“有生命”的产品,在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中,都需要严格的环境控制。

     特别是存储环境,红葡萄酒最适合的温度在12-15℃之间,白葡萄酒和香槟储存温度稍低,保持在10-12℃最为适宜,如果温度过高,会影响酒的酸度,过低则会锁住香气。湿度要控制在60%-70%之间。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质;湿度过高,软木塞容易发霉,而且,还容易滋生甲虫。还要避免强光照射,特别是紫外线,这会使酒早熟,让酒味变得粗糙。还要防止震荡,以避免扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟。同时要保持气味的洁净,葡萄酒一般采用软木塞封瓶,如果环境中有异味,会透过木塞渗透进入葡萄酒内。

     正是因为有着这么多的要求,所以需要建造酒窖,细心呵护酒的味道。别墅通常采用地源热泵系统,冬暖夏凉,可以满足酒窖的温度、湿度要求。正如本文中的宅院,其地下室设计上采用了较多的隔断,能够防潮,以满足湿度要求。另外由于采用了新风系统,能够较好地保证空气的新鲜和流通,适应酒窖在通风上的要求。

酒窖建造需要注意以下几个方面:

  保温防潮:对酒窖4个墙面和天花板、地板做好防水和保温处理。

  恒温恒湿:根据酒窖空间大小,选配酒窖恒温、恒湿空调系统(普通空调不行)。

  酒架摆放:酒架一般以15度角斜放或平放,确保酒接触到酒塞。

  灯光选用:酒怕紫外光和热光,酒窖中应选用冷光,平时酒窖门应关闭。

  通风装置:酒窖应加装一个排气口,一般情况下这个口处在关闭状态,特殊情况才会开启换气。

      中美(ZOMO)酒窖是一家整体专业恒温恒湿酒窖解决方案的公司专注于恒温恒湿酒(柜)窖、茶(柜)窖、雪茄(柜)窖、研发、创新、设计、制作,联系电话400-0056-591

 

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